Статья о том, как ферментировать овощи и о пользе употребления квашеных продуктов для здоровья. В статье приводятся исторические факты о применении ферментации для заготовок впрок, а также описываются семь лучших рецептов для ферментирования овощей. Автор также дает советы по выбору продуктов для заквашивания и подготовке тары и инструментов для процесса ферментации.